Enzimas

Las enzimas constituyen un tipo particular de agentes de limpieza acuosos. Las enzimas son proteínas de origen biológico con una función química específica. Una importante cualidad de las enzimas en tanto que agentes de limpieza es su capacidad de atacar específicamente y degradar la suciedad orgánica catalizando su transformación en entidades solubles de menor tamaño. Las enzimas son habitualmente utilizadas junto con agua caliente y pueden ser utilizadas en cualquier proceso que utilice agentes de limpieza acuosos o semiacuosos. Debido a su origen biológico, su función puede limitarse a un rango de temperatura específica y los usos de la mayoría de los agentes de limpieza con enzimas suelen limitarse a superficies no sometidas a calor. No obstante, se espera que nuevas generaciones de agentes de limpieza a base de enzimas amplíen su campo de acción, al ser diseñadas para una mayor termofilia (afinidad con el calor) o psicrofilia (afinidad con el frío).

Los detergentes que contienen enzimas como las amilasas y otras enzimas degradadoras de carbohidratos, proteasas y lipasas, están encontrando aceptación en aplicaciones especializadas de la industria alimentaria. Las principales ventajas de los detergentes a base de enzimas son su menor consumo energético (menos agua caliente en los procesos de limpieza) y su menor impacto ambiental. Después de su uso, si no han sido contaminados por productos peligrosos, pueden ser vertidos directamente en el alcantarillado.

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	Leyes, normas y estándares
	Prevención de riesgos, fichas de seguridad, Modelo Alemán de Columnas, etc.
	Fabricantes, proveedores
	Potencial de optimización
	Referencias

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